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              Cave Delta

                                          Spécialitées en barrique

 

 

     Petit Délice

 

 

 

 

Le Petit Délice enchante les amateurs et connaisseurs de vins liquoreux.

Cet assemblage de cépages surmaturés sur souches est vendangé tardivement (décembre en général) pour atteindre une teneur en sucre naturel d'environ 160° Œchslé.

 

 

Dégustation

 

Robe d'un jaune dense, avec des reflets or. Parfum mangue, miel et vanille.

En bouche, les arômes perçus au nez sont fortement exaltés, lui conférant une magnifique complexité. Un vin gras, onctueux, chaleureux avec un bel équilibre alcool-acidité. Assurément un vin de garde.

 

 

Accords gastronomiques

Idéal pour accompagner le foie gras poêlé ou en terrine. Vin de dessert par excellence, il se marie bien avec des tartes aux fruits; il accompagne également les fromages bleus.

 

Repères  œnologiques

 

Appellation: Petit Délice, AOC Valais

Cépages : Pinot Gris et Pinot Noir 

Vinification : Elevé 36 mois en barriques

Teneur en alcool : env. 14.2% vol

 

 

 

Conservation et service

 

Temps de garde : 10 à 20 ans

Température de service, 6 à 8° C

 

                

 

   

NOIR DÉSIR                                  

                                                              

Le Noir désir est un subtil assemblage développé par la cave Delta. Deux cépages contribuent à l’élaboration de ce vin rouge fortement structuré et d’une rare richesse aromatique. Il est élevé en barrique durant 18 mois.

 

 

 

Dégustation

 

 Robe pourpre et violacée ; des essences intenses aux parfums d’épices, légèrement poivré, subtilement boisé avec des saveurs rappelant le girofle, le cassis et les fraises des bois. Une fusion des cépages optimale ; un vin concentré, corsé, d’une rare richesse aromatique.

 

 

 

Accord gastronomique 

 

Accompagne les viandes goûteuses, particulièrement les grillades de bœuf et agneau ; compagnons de choix des fromages à pâte dure ou mi-dure.

 

 

 

Repères  œnologiques

 

Appellation: Noir Désir, AOC Valais

Cépages : Pinot Noir et Syrah

Vinification : Elevé 18 mois en barriques

 

 

 

Conservation et service

 

Temps de garde : 10 à 15 ans

Température de service, 14 à 16° C

 

 

 

NOIR DESIR 2000    * * * * *

NOIR DESIR 2002    * *

NOIR DESIR 2003    * * * *

NOIR DESIR 2004    * * * *

NOIR DESIR 2005    * * * * *

NOIR DESIR 2006    * * * *

NOIR DESIR 2007    * * * *

NOIR DESIR 2008    * * * *

 

* A éviter    ** Moyen    *** Bon   

 

**** très Bon    ***** Exeptionnel